小酥肉家常行为，简单又美味，快来试试！

说到小酥肉，很多朋友可能都有吃过，那种酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，简直令人无法抗拒。今天，我想跟大家分享一款我个人觉得特别好吃的小酥肉家常行为。特别适合在家庭聚会或者闲暇时光中享用，完全能让你家的餐桌增色不少。

开门见山说，我们来看看这道菜的材料。主料主要是500克猪三线五花肉，另外需要的配料包括10克小黄姜粒、30克淀粉、3克盐、2个鸡蛋、10克料酒、5克葱花、1克花椒面和3克白糖。还有油要适量准备，用来炸酥肉。

接下来，我来分享一下制作的步骤。这部分我觉得还是需要一些小窍门的。开门见山说，把五花肉切成大约三毫米厚的均匀片。切得太厚了炒的时候可能不容易入味，太薄了又会炸得过干，这个要根据经验来掌握。

接着，把切好的肉片放入一个大碗中，加入花椒粉、姜粒、淀粉、两个鸡蛋，以及白糖、盐和料酒。这一步是很重要的，尽量将所有的调料和肉搅拌均匀，接着腌制半个小时。这样可以让肉更加入味。我个人倾向于在腌制时，适当用手抓拌，这样能够让调料更均匀地渗透进肉里面。

腌制好后，我们就开始油炸了。在锅中加入适量的熟菜籽油，油温达到六成热时，将肉片一片一片地放入锅中。记得不要一次放得太多，以免影响炸的效果。等到肉片表面定型后，可以捞出，注意把油里面的渣滓捞干净，保持油的清洁度。

当油温升到七成热的时候，将先前炸好的肉片放进去。炸制的时刻大约在三到五分钟，具体时刻根据肉片的厚度和你喜欢的酥脆程度来调整。等到表皮金黄酥脆，捞出后可以撒上花椒面和葱花，让味道更加丰富。

有一点我必须提醒大家，炸作小酥肉的时候尽量要注意安全。在油炸经过中，油温过高会冒烟，甚至给皮肤带来伤害，因此保持适当的油温是非常重要的。经历过几次后，我相信你会掌握这个火候的。

往实在了说，小酥肉的家常行为其实并不复杂，只要你稍微用心，就能做出外酥里嫩的美味。无论是搭配米饭、面食，还是作为下酒的小菜，都非常不错。下次我会再尝试搭配不同的调料，看看会有什么新的味道。

希望你能试试这个小酥肉家常行为，家人一定会喜欢的！如果你有任何难题，可以随时问我，我们一起探讨美食的乐趣。